El caballo bayo es una bandeja típica Nicaragüense que está compuesta con mucha comida tradicional y se la describimos, se vende mucho en lugares o restaurantes muy típicos, el costo varía de dentro C$700 a C$1300 córdobas, puede ser para 4 personas o 8, esto a depender del lugar.

El caballo bayo se compone de yuca, tortillas, carne asada de res, cerdo, peliguey, pollo a la plancha, queso frito, maduro frito, ensalada de repollo, tajadas verdes, cebollita criolla, gallo pinto, chicharrón, una salchicha asada o frita.

Todo este ingrediente hace el delicioso caballo bayo, se puede disfrutar en Mi Viejo Ranchito, el Restaurante del Mirador Tiscapa, en los restaurantes el Puerto Salvador Allende, en Masaya, La Cocina de Doña Hayde y se puede hacer en casa.